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厨师交流促进战略实施——2016年春季厨师交流硕果累累
来源:人力资源部 日期:2016-04-12 访问次数: 字号:[ ]

    为贯彻金沙娱城app官方下载2016年董事长工作报告,落实《金沙娱城app官方下载核心骨干厨师提升交流培养方案》(葛旅人资【2015】2号)文件精神,实现公司快速发展的战略目标,人力资源部组织酒店、物业及团膳项目选派的11位厨师,自2016年3月12日至2016年4月10开展了为期一个月的厨师轮岗提升交流培训活动。

 

(公司人力资源部主任张燕凌及公司酒店管理部行政总厨郝军正在进行前期的筹备商讨工作)

轮岗交流培训主要内容:

1、激励优秀厨师开拓视野,提高专业技术水平,同时丰富公司各项目的菜肴,提高业主满意度。

2、加强各项目部的厨政管理交流,如4D厨政管理、一岗多能、菜肴创新机制等。  


交流培训进行时

各酒店及项目在交流厨师到岗时举办了简短的欢迎会。会上大家积极发言,交流心得,感恩公司提供这个平台,也表示自己将在接下来的交流中,好好利用这个学习的平台,努力提升自己,以更好的技能水平回报公司。

  

 (各酒店及项目纷纷对参加轮岗交流的厨师的到来表示欢迎。)

   

(平湖大酒店李总组织骨干厨师和交流厨师探讨交流) 

人力资源部也在交流期间与到武汉项目部交流学习的杜秋波师傅和丁乐厨师长进行了一次简短访问。 

 

 (人力资源部张主任在武汉项目部了解杜师傅的学习感悟及收获) 


 Q&A

Q:参加这次轮岗交流活动,你有什么收获?

A:收获很大。轮岗交流的项目团队合作非常融洽,提升的内容非常的有针对性,对本人的技能水平有一个较大的提升,感受到自己的进步非常大。

Q:在加入交流活动之前,你有什么期望?

A:非常感谢公司给予这次机会,希望将来能有更多的机会到各项目进行交流学习,丰富自己的知识面和菜品种类。

Q:交流的项目部有没有针对交流提升的厨师提出要求?

A:针对交流厨师,要求每周进行一次总结及考核;交流厨师与项目每周至少2道新菜品交流;互相交流厨政管理的经验,吸收优秀的方式方法。

Q:对公司组织的提升交流活动,有什么意见或建议?

A:公司组织这类的活动非常好,对厨师们的收益非常大。希望公司在下次组织之前,能够先征询各项目的意见,根据各个项目的特点有针对性的安排厨师交流的内容。

 


厨师感悟节选       

    这次交流学习最大的收获,就是对工作的细节有了更深的认识,在平湖大家在对一道菜肴的研发讨论更多的是站在食客的角度,注重细节才能展现完美,对可能影响这道菜肴完美的现象零容忍。在以后的工作当中我会不断的学习不断的成长,非常感谢公司给我们这次交流学习的机会,也非常荣幸自己能工作生活在这样的一个大家庭当中。

——重庆项目部 刘荣

    在今后工作中,首先要转变员工们的思想观念,出品管理,以大局为重,从公司的利益出发,减少浪费,提高菜肴创新力度,不断挖掘,思考新的菜品原料,制作出更多让领导及业主们喜爱的菜肴,把我们工作做的更加扎实,更完美,来回报公司领导对我们的期望。

——武汉项目部 熊凯

    做事注意细节,做菜如做人,实际操作中,不能因为细节琐事就不去认真对待,做好了每一个细节,才能构成整体的优势;爱岗敬业,厨艺厨德,良好的人际关系;沟通衔接,协作配合,心往一处想,劲往一处使,才叫团队。我会将此行的收获与京办项目部厨房的同事们进行分享,转变思想,加强管理,构建和谐团队。

——北京办事处 蒋涛

    通过这次学习机会使我提升了自己的技术水平与团队意识,我将在今后更加努力带动、团结项目部的同事积极参与到公司组织的各项活动中,多学习,提高服务素质,让服务业主工作做的更好!

——广西项目部 苏兰娟 


 轮岗培训风采

(轮岗厨师们考察各地的市场,了解当地特色,互相交流当地特色菜品) 


希望与要求

    在各级领导的关心、支持及指导下,此次轮岗交流活动取得了圆满的成功。参加此次交流的厨师,无论是在专业技术还是厨政管理上,都得到了很大的提高。通过此次交流学习,大家更进一步的感受到了公司的快速发展,参与交流的骨干厨师们纷纷表示会将感恩之心投入到工作中去,转化成工作的动力和积极性,全力以赴工作,用业绩来回报公司的培养。

(轮岗交流菜肴成品) 

    人力资源部与行政总厨在此提出要求:请各位厨师长在交流厨师返回酒店/项目后,召开分享会,要有图片及签到表留存,对交流期间的新菜品进行保留推广(或者按照当地的口味适当调整),将交流学习的所得所获运用到将来的工作中。 


编后语

    各位亲爱的厨师长:  你们幸苦了,感谢你们对交流学员的关心与关爱,同时传授了你的绝技,相信他们会带着友好与技艺回到各自岗位,发挥他们的作用,用所学支持公司的战略发展。

 

 

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